Für viele ist Eis ein gefrorenes Dessert, das zu jeder Jahreszeit problemlos gegessen werden kann. Diese luxuriöse Kombination aus Sahne, Milch und Zucker gibt es in vielen Variationen und ist die perfekte gesellige Begleitung -- denn was wäre eine Geburtstagsfeier oder ein Arbeitsevent ohne einen Eisbecher, der Menschen zusammenbringt? Auch wenn man hinterher all die Probierlöffel und Eisbecher aufräumen muss, kann man mit Sicherheit sagen, dass Eis immer und überall großartig ist.
Schritt 1: Besorgen Sie sich die richtigen Zutaten
Laut der International Dairy Foods Association entscheiden die Zutaten in der Eiscreme über die Konsistenz und den Geschmack Ihres Desserts. Damit Eiscreme landesweit relativ ähnlich schmeckt, muss die zur Herstellung von Eiscreme verwendete Milch laut Bundesvorschriften mindestens 10 % Milchfett enthalten.
Schritt 2: Alles wird kombiniert und vermengt
Sobald der Süßstoff hinzugefügt wurde, werden alle Grundzutaten in einen Mixer gegeben und vermengt. Durch diesen Teil des Prozesses wird der Eiscreme etwa 50 % mehr Luft zugeführt, wodurch sie etwas lockerer wird.
Schritt 3: Die Mischung wird in einen Pasteur gegeben
Die aufgeschlagenen Zutaten werden dann in einen Pasteur gepumpt, wo sie erhitzt und auf einer Temperatur gehalten werden, die das Wachstum von Bakterien verhindert.
Schritt 4: Die Mischung durchläuft einen Homogenisator
Die heiße Mischung wird durch einen Homogenisator geleitet, der das Milchfett in kleine Partikel zerlegt. Dadurch wird sichergestellt, dass das Eis eine gleichmäßig cremige Konsistenz behält und alle Fettpartikel gleichmäßig sind.
Schritt 5: Das Heiße wird kalt
Nach dem Abbau aller Fettmoleküle wird die Charge schnell abgekühlt und bei etwa 40 Grad Fahrenheit gehalten. Anschließend werden Belüfter eingesetzt, um zu verhindern, dass das Eis fest gefriert.
Schritt 6: Aroma und Zutaten werden hinzugefügt
Bisher ist die Mischung für jede einzelne Geschmacksrichtung gleich. In dieser Phase des Prozesses werden die Aromen und Beimischungen hinzugefügt.
Schritt 7: Hier kommen Eis- und Gelatobecher!
Nach dem Verpacken wird das Eis in einem Härteraum aufbewahrt, sodass es bis zum Verkauf seine Form behält.
